Maestra mezcalera
, Alejandrina runs her small artisinal-style palenque in a tiny valley outside of Zoquitlán. The unique microclimate of this area, coupled with her mastery of the art of mezcal production, means her distillations are some of the best anywhere. Her tepeztate tempers the exceptional sweetness of this agave, leaving notes of melon, tropical fruits and honey on the palate.
Maestro Mezcalero | Alejandrina Aragón Hernandez |
Classificacion | Artesanal |
Agave | Agave marmorata (Tepeztate) |
Grados alcohol | 47.0 |
Finca | Silvestres, El Antigual, Santa Maria Zoquitlán |
Cosecha | Mano, transportado en burros |
Tierra | Zona húmeda, montañas de poca altura |
Pueblo | Barranca De Ocotlán, Rio Seco, Zoquitlán |
Elevación | 1036m |
Horno | Tradicional, en tierra |
Leña | Pino y Encino |
Duración de Horneado | 72 horas |
Molino | Tahona De Caballo |
Fermentación | Levadura natural, 6-8 días |
Tipo de Tina | Sabino |
Fuente de Agua | Pozo artesano |
Tipo de Destilador | Alambnique de cobre |
Numero de Destilaciones | 2 |
Ajustes | Agua de manantial |
Litros de Lote | 200 |
Fecha de Destilación | Febrero 2016 |
Envasadora | De mano |
Clase | Joven |
Número de Lote |