Ángel Cruz Robles

Ángel's tiny palenque, hidden in the forest high in the Sierra Sur mountains outside of Sola de Vega, draws its water from a sacred spring. Ángel is meticulous in his work, using a wooden mallet to crush his cooked agaves by hand. The resulting mezcals are spectacular. This espadín is a perfect example of what technique can render from an "ordinary" Agave angustifolia. It is sweet, with a hint of vanilla and tree nuts. Pairs beautifully with fish, grilled veggies and meats.

Espadín Lote 1

Espadín Lote 2

Maestro Mezcalero Ángel Cruz Robles Classificacion Ancestral Agave Agave angustifolia (Espadín) Grados alcohol 48.0 Finca Cerros de Sola de Vega  Cosecha Mano, transportado en burros  Tierra Montañas de mediana altura, tierras con poca humedad  Pueblo El Lazo, Sola De Vega Elevación 1500m  Horno Tradicional, en tierra Leña Encino y Pino  Duración De Horneado 72 horas  Molino Canoa y mazo de madera Fermentación Levadura natural, 8-9 días Tipo De Tina Sabino Fuente De Agua Manantial sagrado  Tipo De Destilador Olla de barro Numero De Destilaciones 2 Ajustes Agua de manantial  Litros De Lote 72  Fecha De Destilación Mayo 2017  Envasadora De mano Clase Joven Número de Lote

Maestro Mezcalero Ángel Cruz Robles Classificacion Ancestral Agave Agave angustifolia (Espadín) Grados alcohol 48.0 Finca Cerros de Sola de Vega  Cosecha Mano, transportado en burros  Tierra Montañas de mediana altura, tierras con poca humedad  Pueblo El Lazo, Sola De Vega Elevación 1500m  Horno Tradicional, en tierra Leña Encino y Pino  Duración De Horneado 72 horas  Molino Canoa y mazo de madera Fermentación Levadura natural, 8-9 días Tipo De Tina Sabino Fuente De Agua Manantial sagrado  Tipo De Destilador Olla de barro Numero De Destilaciones 2 Ajustes Agua de manantial  Litros De Lote 82  Fecha De Destilación Octubre 2017  Envasadora De mano Clase Joven Número de Lote

 

 

Taking 18-20 years to mature, Coyote is found only in cultivation and is not known to occur in the wild. It is rarely encountered outside of the Oaxaca Valley. Ángel’s technique imparts a caramel flavor that does not overpower the agave’s inherent earthiness. The resulting mezcal is characterized by a minerality that is coveted by mezcal aficionados. Excellent with traditional Zapotec staples such as squash and corn, seed pastes, chile moles and fish dishes, this is one agave that benefits from the ancestral method to fully express its unique terroir.

Coyote Lote 1