Thomas Jaime makes mezcals in both artisanal and ancestral styles. Every visit to his palenque outside Francisco de Sola is a joyous occasion. This, his ancestral espadín, is an easy choice for a table mezcal—one to serve with nearly everything. It mixes well with bitters and citrus juices. Pure, sweet Agave angustifolia picks up the history of the clay distilling pot, making every batch subtly different from the last.
Maestro Mezcalero | Tomás Jaime González Ramírez |
Classificacion | Artesanal |
Agave | Agave Angustifolia (Espadín) |
Grados alcohol | 47.0 |
Finca | Sola de Vega |
Cosecha | Mano, transportado en burros |
Tierra | Montañas de mediana altura, tierras con poca humedad |
Pueblo | Quielela, Sola De Vega |
Elevación | 1412m |
Horno | Tradicional, en tierra |
Leña | Mesquite |
Duración De Horneado | 96 horas |
Molino | Machina |
Fermentación | Levadura natural, 7 Días |
Tipo De Tina | Sabino |
Fuente De Agua | Manantial |
Tipo De Destilador | Olla De Barro |
Numero De Destilaciones | 2 |
Ajustes | Colas |
Litros De Lote | 100 |
Fecha De Destilación | Junio 2017 |
Envasadora | De mano |
Clase | Joven |
Número de Lote |