Loading...

Thomas Jaime makes mezcals in both artisanal and ancestral styles. Every visit to his palenque outside Francisco de Sola is a joyous occasion. This, his ancestral espadín, is an easy choice for a table mezcal—one to serve with nearly everything. It mixes well with bitters and citrus juices. Pure, sweet Agave angustifolia picks up the history of the clay distilling pot, making every batch subtly different from the last.

Maestro MezcaleroTomás Jaime González Ramírez
ClassificacionArtesanal
AgaveAgave Angustifolia (Espadín)
Grados alcohol47.0
FincaSola de Vega 
CosechaMano, transportado en burros 
TierraMontañas de mediana altura, tierras con poca humedad 
PuebloQuielela, Sola De Vega
Elevación1412m 
HornoTradicional, en tierra
LeñaMesquite 
Duración De Horneado96 horas 
MolinoMachina
FermentaciónLevadura natural, 7 Días
Tipo De TinaSabino
Fuente De AguaManantial 
Tipo De DestiladorOlla De Barro
Numero De Destilaciones
AjustesColas 
Litros De Lote100 
Fecha De DestilaciónJunio 2017 
EnvasadoraDe mano
ClaseJoven
Número de Lote